Bodega y envejecimiento del ron en barrica

Es de vital importancia mantener un control preciso de la humedad en las naves de envejecimiento. El nivel de humedad en la atmósfera puede significar la diferencia entre una buena y una mala producción de ron en barrica.

La humedad de la bodega afecta enormemente a la fuga de vapor del barril, la evaporación conocida como «la porción de los ángeles». Una mala gestión puede ser un desastre económico: las mermas elevadas aparecen cuando la humedad no se controla adecuadamente.

Un nivel óptimo de humedad permite la hinchazón natural de la madera y crea un sello hermético que reduce la evaporación. Pero atención: hacemos ron, y sin calor y humedad no hay oxidación; sin oxidación, no hay ron.

Trabajamos con las mejores empresas constructoras de barricas, seleccionadas por calidad y precio, y disponemos también de barricas de segundo uso a buen precio y con acabados perfectos para el remate del ron.

Definimos con el cliente el plan de barricas completo: tipo de madera, tostado, volumen, rotación, posición en nave y calendario de catas de seguimiento.

Nuestras bodegas en Panamá trabajan con barricas de ex-bourbon de roble americano y barricas francesas de diferentes tonelerías, con rones pesados y livianos en envejecimiento.

Bodega en el sur de España con acabados en barrica americana, barrica francesa y, principalmente, botas de 500 litros.

Bodega en Jayuya con barricas de rones de hasta 9 años, todos pesados al ser destilados en alambique.